Jarný "guláš"

Recepty

Ak by ste si radi dali jedlo, v ktorom vynikne najchutnejšia jarná zelenina, potom nehľadajte ďalej. Ponúkame Vám celkom iný pohľad na tradičný guláš. Tento recept nasýti 4 ľudí a môžete si ho jednoducho upraviť aj na vegánsky spôsob.

Použité iCook výrobky:

1. Súprava 5 nožov

2. 2 litrová misa na miešanie

3. 4 litrový hrniec s pokrievkou

Prísady (porcia pre 4 osoby):

1. 200 g zelenej špargle

2. 2 strúčiky cesnaku

3. 4 jarné cibule

4. 8 malých artičokov

5. 400 g hrášku

6. 400 g fazuliek

7. 80 g panchetty

8. 400 ml kuracieho vývaru

9. 1 hrsť mäty

10. 1 hrsť petržlenu

11. 1 pl olivového oleja

12. Voliteľné: citrónová kôra na servírovanie

Spôsob prípravy:

1. Špargľu opláchnite a nakrájajte. V prípade potreby ošúpte spodnú tretinu a prekrojte na polovicu. Cesnak ošúpte a nakrájajte na kocky. Jarnú cibuľku umyte, nakrájajte a nasekajte nadrobno.

2. Odrežte stonku z artičokov. Potom artičoky varte 8-10 minút v osolenej vriacej vode a sceďte. Odstráňte vonkajšie listy, kým nezostanú srdcia. Lyžičkou vydlabte dužinu.

3. Hrášok a fazuľu blanšírujte v osolenej vriacej vode 3–4 minúty. Potom sceďte a nechajte vychladnúť.

4. Zohrejte olej na panvici a pancettu opekajte 3-4 minúty. Pridajte špargľu, cesnak a jarnú cibuľku a jemne opečte. Pridajte artičoky, hrášok, fazuľku a vývar. Pridajte 400 ml kuracieho vývaru a dochuťte soľou a korením. Poduste asi 10 minút na miernom ohni. Ak je potrebné, pridajte vodu.

5. Bylinky umyte, osušte a otrhajte lístky. Nasekajte nahrubo a pridajte do duseného mäsa s citrónovou šťavou.

6. TIP: pre vegánsku verziu jedla nepridávajte panchettu a kurací vývar nahraďte zeleninovým vývarom.