Parmigiana (Zapekaný baklažán s parmezánom)

Recepty

Parmigiana je taliansky pokrm, ktorý pochádza z južných regiónov Campania a Sicília. Niekedy sa uvádza pod názvom „parmigiana di melanzane“ alebo „melanzane alla parmigiana“ a zvyčajne sa pečie s vrstvami vyprážaného baklažánu, syrom a paradajkovou omáčkou.

Použité produkty iCook:

1. Drevená doska na krájanie

2. Sada 5 nožov

3. Panvica na vyprážanie s nepriľnavým povrchom s priemerom 25 cm

4. 4 litrový parný hrniec s pokrievkou

5. 1 litrová panvica s pokrievkou

Prísady:

1. 700 g baklažánu

2. 20 g hladkej múky

3. 1 strúčik cesnaku, olúpaný a nakrájaný na plátky

4. 250 g paradajkového pretlaku

5. 10 lístkov bazalky

6. 250 g mozzarelly, nakrájanej

7. 80 g parmezánu, jemne nastrúhaného

8. Rastlinný olej na vyprážanie baklažánov

9. 2 PL extra panenského olivového oleja

10. Soľ a korenie podľa chuti

Postup:

1. Predhrejte rúru na 200 °C.

2. Baklažány nakrájajte pozdĺžne, osoľte ich a nechajte odstáť asi 30 minút. Prebytočnú tekutinu utrite papierovou utierkou. Zaprášte ich múkou z oboch strán a vypražte v rastlinnom oleji na panvici na vyprážanie s nepriľnavým povrchom iCook, kým nezískajú zlatý nádych. Vložte baklažány do 4 litrového parného hrnca iCook, aby sa odstránil prebytočný olej.

3. Medzitým si pripravte paradajkovú omáčku. Zohrejte olivový olej s cesnakom v 1 litrovej panvici iCook 1 minútu na miernu teplotu. Potom pridajte paradajkový pretlak a listy z bazalky, panvicu prikryte a varte 10-15 minút pri nízkej teplote. Odstavte z ohňa a odložte bokom.

4. Vlejte dve lyžice pripravenej paradajkovej omáčky na dno hrnca a prekryte vrstvou vyprážaných baklažánov, potom hrsťou parmezánu, soľou a mozzarellou. Pokračujte v ukladaní vrstiev, kým sa neminú všetky baklažány. Vrchnú vrstvu ukončite paradajkovou omáčkou, soľou, korením a nastrúhaným parmezánom. Vložte do rúry na 40 minút a po dopečení pridajte čerstvý parmezán. Môžete servírovať. Dobrú chuť!

Stiahnite si teraz tento recept ako PDF / ako ePub