Indické kura Biryani

Recepty

Ryža basmati – prísady:

1. 200 g ryže basmati

2. 2 l vody

3. 1 malý bobkový list

4. 5 cm tyčinka škorice

5. 3 zelené struky kardamómu

6. 2 strúčiky cesnaku

Ryža – spôsob prípravy:

1. Ryžu niekoľkokrát premyte, až kým nebude tiecť číra voda. Namočte na 20 minút v 2-litrovej miske iCook. Vodu vylejte.

2. V 3-litrovom hrnci priveďte 2 litre vody do varu. Pridajte bobkový list, kardamóm a klinčeky.

3. Keď voda zvrie, pridajte trocha soli a ryžu bez vody.

4. Varte 15 minút alebo až kým nebude ryža uvarená Preceďte cez sitku, veľké kusy korenia vyhoďte alebo ich ponechajte v ryži.

Kura Biryani – prísady:

1. 500–600 g kurča (zmes nôh a pŕs)

2. 3 lyžice oleja

3. Soľ podľa potreby

4. 2 cibule, nakrájané na stredne tenké plátky

5. 1 aníz

6. Štipka šafranu namočená do 2 lyžičiek mlieka a 1 lyžice ghí

7. 3 zelené kardamómy

8. 1 čierny kardamóm

9. 1 bobkový list

10. 4 strúčiky

11. 2,5 cm tyčinka škorice

12. ½ lyžičky semienok rasce

13. 1 lyžička cesnakovo zázvorovej pasty

14. ¼ lyžičky kurkumového prášku

15. 2 lyžičky prášku biryani Masala alebo prášku kuracej Masaly

16. ¾ až 1 lyžička red chili prášku

17. 1 šálka jogurtu

18. 1 hrsť lístkov mäty jemne nasekané

19. 1 hrsť lístkov koriandra jemne nasekané

Kura Biryani – spôsob prípravy:

1. Kým sa uvarí ryža, poduste cibuľu na oleji v 4-litrovom hrnci iCook. Keď cibuľa zhnedne, odložte ¼ do misky.

2. Znížte teplotu a v hrnci s opraženou cibuľou poduste bobkový list, badyán, semienka rasce, klinčeky a kardamóm.

3. Pridajte zázvorovo-cesnakovú pastu a opekajte, až kým nezmizne surová vôňa.

4. Pridajte kúsky kuraťa a opečte na miernom ohni, až kým nechytí bielu farbu.

5. Posypte zvyškom korenia – soľ, masala, kurkuma a prášok z red chilli. Dobre premiešajte. Prikryte a varte 4 minúty pri nízkej až strednej teplote.

6. Polejte jogurtom a dobre premiešajte. Prikryte a varte na miernom ohni, až kým nie je mäso uvarené a kari nezhustne. Pridajte soľ na dochutenie

Spojenie kurčaťa a ryže:

1. Vymažte 8-litrový pekáč s pokrievkou a rúru predhrejte na 180 °C.

2. Pridajte uvarené kura, vrch posypte polovicou lístkov z mäty-

3. Na vrch kuraťa rovnomerne položte vrstvou uvarenej ryže. Posypte opraženou cibuľou, zvyšnými lístkami mäty a koriandra a nasiaknutý šafran.

4. Prikryte prikrývkou a varte 20-25 minúty.

5. Kura Biryani podávajte s jogurtom.