Ryža basmati – prísady:
-
200 g ryže basmati
-
2 l vody
-
1 malý bobkový list
-
5 cm tyčinka škorice
-
3 zelené struky kardamómu
2 strúčiky cesnaku
Ryža – spôsob prípravy:
-
Ryžu niekoľkokrát premyte, až kým nebude tiecť číra voda. Namočte na 20 minút v 2-litrovej miske iCook. Vodu vylejte.
-
V 3-litrovom hrnci priveďte 2 litre vody do varu. Pridajte bobkový list, kardamóm a klinčeky.
-
Keď voda zvrie, pridajte trocha soli a ryžu bez vody.
-
Varte 15 minút alebo až kým nebude ryža uvarená Preceďte cez sitku, veľké kusy korenia vyhoďte alebo ich ponechajte v ryži.
Kura Biryani – prísady:
-
500–600 g kurča (zmes nôh a pŕs)
-
3 lyžice oleja
-
Soľ podľa potreby
-
2 cibule, nakrájané na stredne tenké plátky
-
1 aníz
-
Štipka šafranu namočená do 2 lyžičiek mlieka a 1 lyžice ghí
-
3 zelené kardamómy
-
1 čierny kardamóm
-
1 bobkový list
-
4 strúčiky
-
2,5 cm tyčinka škorice
-
½ lyžičky semienok rasce
-
1 lyžička cesnakovo zázvorovej pasty
-
¼ lyžičky kurkumového prášku
-
2 lyžičky prášku biryani Masala alebo prášku kuracej Masaly
-
¾ až 1 lyžička red chili prášku
-
1 šálka jogurtu
-
1 hrsť lístkov mäty jemne nasekané
-
1 hrsť lístkov koriandra jemne nasekané
Kura Biryani – spôsob prípravy:
-
Kým sa uvarí ryža, poduste cibuľu na oleji v 4-litrovom hrnci iCook. Keď cibuľa zhnedne, odložte ¼ do misky.
-
Znížte teplotu a v hrnci s opraženou cibuľou poduste bobkový list, badyán, semienka rasce, klinčeky a kardamóm.
-
Pridajte zázvorovo-cesnakovú pastu a opekajte, až kým nezmizne surová vôňa.
-
Pridajte kúsky kuraťa a opečte na miernom ohni, až kým nechytí bielu farbu.
-
Posypte zvyškom korenia – soľ, masala, kurkuma a prášok z red chilli. Dobre premiešajte. Prikryte a varte 4 minúty pri nízkej až strednej teplote.
-
Polejte jogurtom a dobre premiešajte. Prikryte a varte na miernom ohni, až kým nie je mäso uvarené a kari nezhustne. Pridajte soľ na dochutenie
Spojenie kurčaťa a ryže:
-
Vymažte 8-litrový pekáč s pokrievkou a rúru predhrejte na 180 °C.
-
Pridajte uvarené kura, vrch posypte polovicou lístkov z mäty-
-
Na vrch kuraťa rovnomerne položte vrstvou uvarenej ryže. Posypte opraženou cibuľou, zvyšnými lístkami mäty a koriandra a nasiaknutý šafran.
-
Prikryte prikrývkou a varte 20-25 minúty.
-
Kura Biryani podávajte s jogurtom.